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Oscar-Chefkoch zaubert vegane Köstlichkeiten für Filmstars
06.02.20

Oscar-Chefkoch zaubert vegane Köstlichkeiten für Filmstars

Süßkartoffel-Tempura mit Minze-Koriander-Knoblauch-Sauce oder Aubergine an Hunan-Sauce auf schwarzem Reis: Beim Oscar-Dinner werden vorwiegend vegane Kreationen kredenzt. Verantwortlich für die Köstlichkeiten zeichnet der österreichisch-amerikan

SHOTLIST LOS ANGELES, KALIFORNIEN, VEREINIGTE STAATEN31. JANUAR 2020QUELLE: AFPTV1. Nah chocolate Oscars statuettes2. Halbnahe pastry chefs spaying gold on chocolate Oscars statuettes3. Nah pastry chefs spaying gold on chocolate Oscars statuettes4. Halbnahe chocolate Oscars statuettes5. Halbnahe pastry chef preparing chocolate bites6. Schwenk von unten nach oben chocolate Oscars statuettes7. Halbnahe pastry chef preparing chocolate bites in front of chocolate Oscars statuettes8. Nah cucumber mint bites9. Halbnahe Oscars chef Wolfgang Puck10. O-TON 1 - Wolfgang Puck, bekocht die Stars (Mann, Englisch, 14 Sek.): 'Mandelmilch! Wir machen eine vegane Pasta mit Pilzen und Gemüse. Damit es sahniger ist, fügen wir Mandelmilch dazu - für einen schönen nussigen Geschmack.''Almond milk ! We are making a vegan pasta with mushrooms and vegetables. So to make it a little more creamy, we add some almond milk so you get a beautiful nutty flavour.'11. Schwenk von links nach rechts Oscars shaped salmon toasts12. Nah pastry chef preparing chocolate bites13. Schärfeziehen pastry chefs spaying gold on chocolate Oscars statuettes14. Schwenk von links nach rechts Oscars statue ///-----------------------------------------------------------AFP TEXT STORY: Diesjähriges Oscar-Dinner soll überwiegend vegan sein Von Laurent BANGUET +++ Sonntagswiederholung +++ Los Angeles (AFP) - Beim festlichen Dinner anlässlich der Oscar-Verleihung am kommenden Sonntag bekommen die internationalen Filmstars ein besonders nachhaltiges Menü aufgetischt: Die Organisatoren haben entschieden, dass es in diesem Jahr zu siebzig Prozent aus veganen Gerichten bestehen soll. Der österreichisch-amerikanische Chefkoch Wolfgang Puck sagte der Nachrichtenagentur AFP bei der Präsentation seiner Delikatessen-Auswahl, er habe das geplante Menü um 18 vegane Gerichte erweitert. Auf der Karte stehen laut Puck dann unter anderem Kreationen wie Süßkartoffel-Tempura mit Minz-Koriander-Knoblauchsauce, Tajine und Gemüse-Couscous oder auch Aubergine an Hunan-Sauce auf einem Bett aus schwarzem Reis.Trotz allem sollen klassische Delikatessen wie Kaviar und Lachs nicht fehlen. 'Wir arbeiten mit allen Produkten, denn obwohl sich viele Menschen vegan ernähren, isst die große Mehrheit immer noch Fleisch und Fisch', sagte der 70-jährige Chefkoch, der am 9. Februar für rund 1500 geladene Gäste auftischt.Puck, der in Frankreich zum Chefkoch ausgebildet wurde und danach in die USA auswanderte, ernährt sich zwar selbst nicht ausschließlich vegan, er experimentiert aber gerne mit rein pflanzlichen Zutaten. In einigen seiner Restaurants bietet der 70-Jährige inzwischen 'Vegane Verkostungsmenüs' an.Auch bei der veganen Nachtisch-Auswahl wissen er und seine Oscar-Gourmet-Kollegen sich zu helfen: Zwar ist der Verzicht auf Butter und Eier - 'die Rohstoffe, die ein köstliches Dessert ausmachen' - für den französischen Konditor Kamel Guechida immer wieder ein herzzerreißender Gedanke, dafür gäbe es aber mittlerweile Ersatz. Unter anderem kämen viel Mandel- und Kokosnussmilch zum Einsatz.Guechida und sein Team aus zwei Dutzend Konditoren beziehen vom Schokoladenhersteller Valrhona unter anderem auch vegane Schokolade, um die legendären Schoko-Oscar-Figuren herzustellen. Für den diesjährigen Abend werden etwa 5000 Stück produziert - das entspricht rund 400 Kilogramm Schokolade.amd/cp ------------------------------------------------------------- 

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